terça-feira, 23 de janeiro de 2018

Bolo com NIBS DE CACAU (aproveitando beterraba do suco)


Vou explicar o que é esse “aproveitando beterraba do suco”:

Sabe aquele suco que a gente bate no liquidificador, a beterraba com laranja? Então... eu gosto dele coado. Não é frescura! É que aquele farelinho me dá tosse.


Mas eu não jogo nada fora, e sempre aproveito o “bagaço” preparando um bolo como este!

A novidade da vez são os nibs de cacau por cima do bolo.

Quem acompanha o instagram @umboloxadrez , viu que na nossa última visita à zona cerealista aqui de São Paulo, vi estes nibs e comprei um pouco para experimentar. 

Hoje me lembrei deles e coloquei por cima do bolo para dar um toque diferente.

O bolo é simples. Ele fica amarelinho por causa da beterraba e não da laranja.


Vamos a receita... que na verdade não existe ..haha, já que não tenho sempre a mesma quantidade do bagaço de beterraba. Vamos dizer que desta vez, foi mais ou menos 1 xícara, ok? Mas eu faço com o tanto que tiver! Não jogo nada fora!


Ingredientes:

  • Bagaço de beterraba (o que sobrar do coado do suco de beterraba com laranja)
  • 3 ovos inteiros
  • ½ xícara de óleo
  • 1 xícara de açúcar*
  • Farinha de trigo o quanto baste para dar o ponto de massa de bolo
  • 1 colher de fermento em pó
  • ½ xícara de nibs de cacau


Modo de preparo:


Vou falar como eu faço, ok?

Aproveito o liquidificar que acabou de fazer o suco e já coloco o bagaço, os ovos, o óleo e o açúcar.

*No caso do açúcar, neste bolo usei 1 xícara, mas tudo depende da doçura das laranjas do seu suco. Então é melhor você provar e ir colocando aos poucos até ficar do seu gosto.* 

Bato por um minutinho e transfiro para uma tigela. Vou colocando a farinha de trigo até dar o ponto da massa de bolo, nem muito mole nem muito dura... Para este bolo usei (+/-) 2 xícaras de farinha de trigo.

Por último o fermento.

Despejo em uma forma de bolo inglês, pois é a menor que eu tenho aqui em casa, mas você pode colocar na forma que você quiser (calcule mais ou menos o tamanho pela quantidade de massa que você fez).

Não esqueça de untar a forma!

Por cima, ANTES DE ASSAR, joguei os nibs de cacau.**

Levei para assar em forno pré aquecido 200° por uns 20 minutos.

** É óbvio que você pode fazer este bolo sem os nibs de cacau, e também pode substituir por outra castanha. Também pode usar os nibs em outras receitas. Eles tem gosto de chocolate sem açúcar torrado! É muito bom! 😋

quinta-feira, 18 de janeiro de 2018

BATATAS ASSADAS COM CÚRCUMA


Com cúrcuma???

Mas o que é cúrcuma?

Para quem não conhece, vou falar um pouquinho.

A cúrcuma é muito usada na Índia como tempero, mas suas propriedades medicinais são tantas que no resto do mundo ela também é consumida em capsulas.

Aqui no Brasil ela também é conhecida como açafrão da terra e é uma planta que tem a raiz muito parecida com o gengibre, mas quando você corta ela é cor de cenoura.








É a raiz, a parte que é utilizada para fazer o pó, usado como tempero, e o seu sabor tem uma picância leve e um suave amargor.

Eu gosto de usar pela cor que dá aos preparados , e muito mais que pelo sabor uso mesmo pelas propriedades medicinais que não são poucas.

Dentre elas o controle de colesterol e controle de pressão, problemas meu e do meu marido respectivamente..haha.

Se você ficou interessado em saber mais, faça uma pesquisa que é um tempero/remédio muito interessante.

Mas vamos as batatas, que estamos aqui para isso..haha.

Como eu disse na última postagem, da ABOBRINHA ASSADA COM TALOS DE ERVA DOCE, eu adoro fazer esses preparados no forno, pois os legumes ficam mais sequinhos, então aqui em casa eu sempre preparo legumes e batatas no forno e vou modificando os temperos.

Vou falar como preparei estas da foto, mas você pode variar os temperos, colocando o que você prefere ou tem a mão.


Ingredientes:

  • 3 batatas* médias picadas
  • Sal a gosto
  • Cúrcuma em pó
  • Alho em flocos frito/desidratado
  • “Lemon pepper” a gosto (é o tempero que deixou estes pontos pretos que se vê na foto)
  • Azeite de oliva


Modo de preparo:


*Você pode usar as batatas com casca, para isso, lave muito bem antes de picá-las.*

Eu descasquei, cortei no meio e piquei em pedaços como se vê na foto. Quanto maior você deixar, mais tempo de forno.

Tempero direto no refratário (ou assadeira) onde vou assar.

Tempero como sal é uma coisa que vai de gosto e eu coloco “a olho”. Mas vou tentar dar sugestões de quantidades.

Você pode usar uma colher de sobremesa (rasa) como medida, menos o lemon pepper que seria uma colher de chá.

Depois de temperado, coloque um pouco de azeite de oliva por cima, e derrame pelas beiradas meia xícara de água fervendo.

Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno quente, temperatura alta, até que elas fiquem macias. Se necessário, coloque um pouco mais de água quente durante o processo.

**DICA: 

Gosto de variar os temperos, usando alecrim, sálvia, orégano, manjericão... além de muitas vezes colocar queijo ralado por cima quando elas já estão macias.

Bom apetite!





quarta-feira, 17 de janeiro de 2018

ABOBRINHA ASSADA COM TALOS DE ERVA DOCE


Aqui em casa gosto muito de fazer coisas no forno, e no caso de legumes, gosto ainda mais, pois eles ficam macios mas “sequinhos”.

Não é que eu nunca cozinhe em água! É que no forno eles não absorvem a água do cozimento, por isso digo que ficam mais sequinhos.

Digo que os legumes são assados mas na verdade eles cozinham no forno.

Ontem preparei esta abobrinha e BATATAS ASSADAS COM CÚRCUMA.

Eu calculo meia abobrinha por pessoa (ou seja, uma abobrinha para cada duas pessoas), e se tiver vários outros pratos, pode até ser uma abobrinha para quatro pessoas.

Tudo depende da fome ou se quem vai comer gosta muito ou não ..haha.

Vou falar como fiz esta, mas costumo variar os temperos e algumas vezes coloco queijo por cima – não é o caso desta.

Nesta coloquei talos de erva doce.

Acho que temos que conversar sobre os talos de erva doce...

Além de muita gente só conhecer a semente da erva doce, que se usa para fazer chá e alguns outros preparados na cozinha, outras pessoas que conhecem a planta (que encontramos na feira e em alguns supermercados) subutilizam, aproveitando só a parte branca.

Eu aproveito tudo!

E acho que os talinhos verdinhos dão até mais sabor aos pratos... E são estes talos verdinhos que foram usados sobre estas abobrinhas.


Ingredientes:


  • 1 abobrinha tipo italiana
  • Talos de erva doce (a parte verdinha) a gosto
  • Alho poró picado - a gosto (usei uma folha inteira)
  • Ervas de provance (secas) – a gosto
  • Sal
  • Azeite de oliva


Modo de preparo:


Lave a abobrinha, retire as pontas e corte ao meio.

Arrume em um refratário ou assadeira (não é necessário untar) de forma que o miolo da abobrinha fique virado para cima (como na foto).

Salpique sal por cima das metades, as ervas secas, o alho poró, e os talos de erva doce.

Por último um fio de azeite em cada metade.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por mais ou menos 20 minutos.

Como depende do tipo de forno, pode ser que seja mais ou menos tempo para você, então vá observando até que elas fiquem macias.

Bom apetite!



terça-feira, 2 de janeiro de 2018

BOLO DE LARANJA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE (com aveia e farinha de arroz)


De vez em quando eu gosto de fazer bolos sem glúten ou sem lactose, apesar de que, aqui em casa, ninguém tem nenhuma alergia alimentar e nem fazemos dietas restritivas.

Gosto de fazer simplesmente para variar o sabor dos alimentos e os valores nutricionais dos pratos.

* Veja AQUI, outras receitas sem glúten ou sem lactose *

Este bolo usa a laranja inteira! Por isso as cascas dão muito sabor além de uma quantidade de fibras significativa, e substitui o leite no preparo, daí ser sem lactose.

A farinha de arroz e a aveia não contém glúten, e os bolos feitos sem glúten tem a tendência de ressecar mais rápido, por isso dou preferência de fazer bolos pequenos.

Você pode acompanhar tudo neste vídeo que está no canal do YouTube:



Ou aqui na receita escrita mesmo. Vamos a ela:


Ingredientes:


  • 1 e ½ laranjas (dê preferência para as mais ácidas)
  • 2 ovos inteiros
  • ½ xícara de óleo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de farelo de aveia
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de preparo:


Lave bem as laranjas (pois serão utilizadas inteiras).

Rale um pouco da casca de uma delas, e reserve esta casca ralada para a cobertura.

A laranja que teve a casca ralada, corte ao meio e reserve uma das metades para fazer o suco usado na cobertura.

A outra laranja e mais a metade que sobrou, você vai picar, tirar as sementes e colocar no liquidificador COM A CASCA.

Acrescente os ovos inteiros, o óleo e o açúcar. Bata bem até desmanchar a casca das laranjas.

Despeje esta mistura em uma travessa e acrescente o farelo de aveia e a farinha de arroz, misturando bem.

Por último misture o fermento em pó.

Despeje em forma untada e enfarinhada. Usei uma pequena de bolo inglês de 25 cm X 10 cm, com 8 cm de altura.

Leve para assar em forno pré aquecido a 200°, por mais ou menos uns 30 minutos (o tempo pode variar de forno para forno).


Ingredientes da cobertura de glaçúcar:

  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • O suco de meia laranja


Modo de preparo:


Vá colocando o suco sobre o açúcar de confeiteiro, AOS POUCOS, e misturando até dar o ponto de mingau duro.

*No vídeo acima você pode ver como é o ponto exato*

Se sobrar suco, aproveite para despejar sobre o bolo, antes de colocar a cobertura.

COM O BOLO FRIO, espalhe a cobertura de glaçúcar e depois polvilhe as raspas de laranja.

Estará pronto seu delicioso bolo de laranja sem glúten e sem lactose.

Bom apetite!